广式油条的做法

冰点

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
/ H  s# S8 h" F4 T用料
6 e2 ~+ _8 J7 q6 _1 A
& C9 M5 r& `3 v　　高筋面粉 200g

( i# Q7 r0 {$ {! T( }　　细砂糖 15g

& \# F9 @( b+ l/ ~7 H　　牛奶 175g
' J# ?/ D) A& J: X
' ]2 O  F3 u: }. }　　酵母粉 4g

　　盐 1g
/ x) U: c( N, o* g; l& Q; @; V
　　水 少许

5 d( W  c' E5 [+ C' z做法步骤　
3 B$ s) B* Y( q- N# ?1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
! T0 n: R/ I, K2 P* d' l" I5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
# v/ F5 J6 q7 x" J* r) l6 G6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
) ~- o, d* |& |- X2 B7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下

小贴士
' {- E& `' U' T1 E) V/ f　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
% j5 W6 @7 W% U; s+ U2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。

: ]: J1 g6 ^+ L% q; S