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发炎是免疫系统面对创伤或感受到威胁的重要反应,发炎分急性和慢性。急性发炎无害,主要在受伤如割伤或瘀伤时,让身体愈合修复。慢性发炎可能有害,在免疫系统发作过于频繁时出现;免疫活动成为新常态,据信久了会增加疾病风险。与炎症相关的疾病包括糖尿病、心脏病、抑郁症、自身免疫疾病和炎性肠病等等。- Y b6 X1 t6 v9 p1 T
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研究显示,过量摄食以下几种食物与发炎恶化有关:4 d) B8 b2 r; T& L
/ r" L+ \% a* J, y) T7 O1 ?% b 1, 糖0 R, [) n+ c( T' d1 S" C# d0 O& b" |
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美国人饮食最常见的糖是蔗糖。多项研究显示,蔗糖似乎会削弱体内抗炎过程。吃太多的糖会导致不良症状,时间久了会对健康产生负面影响。; D; ~' h. S1 j( v9 U, K+ h5 H/ ^. q
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7 z# j; b, M$ D: w 2, 高果糖玉米糖浆2, 高果糖玉米糖浆 w1 d6 @: Y, L
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葡萄糖(glucose)和果糖(fructose) 是两种单糖。蔗糖由约50%葡萄糖和50%果糖制成,但高果糖玉米糖浆的果糖多于葡萄糖;它是许多加工食品的常见成分。研究表明,高果糖玉米糖浆会产生和蔗糖相似的影响。* Y: }0 x% Z! F4 s/ G
4 l9 P3 I# z; ^( ^9 P 3, 油炸食品
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0 C- l4 x# N+ y) p7 i$ d 油炸食品,尤其是速食快餐油炸食品,可能含有反式脂肪。快餐店使用的植物油含少量反式脂肪,油重复使用越多次,反式脂肪越多。0 Q o$ q$ b$ E8 ^& D: m {0 B! K
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4, 酒
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饮酒过量害处多,这就是其一。酒精与癌症及其他疾病相关,研究也表明,酒精可显著增加发炎标记。饮酒越多,发炎反应越严重。
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* f: M" D8 q7 i, H l* _6 b9 `1 Q 5, 烤肉
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肉类高温烹饪时,会产生称为“糖化终产物”(AGEs)的化合物。若食入不多,身体系统可有效消除这些化合物,但是如果吃太多,可能会有不良后果。研究表明,摄入大量AGEs可以增加炎症;吃太多烤肉或较高温烹饪的肉类,会导致发炎。加工肉类也有较高的AGEs。+ o; l- }8 ?3 g7 i$ a4 J& Z$ h
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