论坛元老
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本帖最后由 luna 于 2010-3-21 15:23 编辑 # h% ^& T! }7 l, |. b' l
; w, x) o2 {8 _6 J6 h声明本人北京人，但很爱四喜烤麸，所以搜之食谱，自己烹饪的，这道菜没什么技巧可言，只要有口大锅就好了啊～（因为食材都是膨胀物，看似量很小，一夜之间变两三倍大哦～哈哈）
1 E% C9 M5 n9 T! l- \/ r四喜烤麸是经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。所谓四喜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四味配料。（我家当时没花生，我就用竹笋丝代替了，还好～差点就变成三喜烤麸了！）
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# f/ w: T0 e$ M! Q* l! W9 p3 a料：
. I4 {6 x8 I8 ?! S2 a: s6 u脱水烤麸、干香菇、金针菜、压缩黑木耳、红衣花生米、酱油、盐、糖、香油。（所有材料亚洲超市都买的到）% M" U. R; r2 } @5 l s1 E) N
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做法：( }; `' r" }5 s0 B7 E/ o- e" |
1、脱水烤麸用温水隔夜泡起来；3 T4 ~1 I E8 M1 F
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2、干香菇、金针菜、压缩黑木耳冷水泡发，洗净，摘去硬的部分； , g# m& {& Z7 M3 [; Y' f Y* {$ m# h- Z
3、黑木耳撕成小块，香菇切成小块， 金针菜一切二段备用；
6 E7 L3 @. |( t) V) x& D4、（虽然我这次没放花生米，但食谱不能漏）花生米用开水泡开剥去红衣备用；（红衣花生最好吃啦～～小小的，红红的）9 [$ g) I* y6 O+ w5 _0 x3 K6 A
5、开火锅热以后放大量大量的油，把烤麸放进去炒（烤麸像海绵一样很吃油）；等油上的差不多了就出锅先
) D/ r8 g+ q% J' e6、锅里留少许油，加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米（我加的是竹笋，也很好吃呀）一同煸炒，然后放入炒好的烤麸；
* x( U* L- J# i2 M, r6 p7、加酱油、盐、糖调味，加入适量清水，煮开后转小火慢慢炖煮约40分钟，
3 g6 g b3 v; Z+ a8、炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油即可出锅啦～
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这一小袋的脱水烤麸再加上其他的四喜三喜的，最后炒出来超级一大锅，我就放在冰箱里，大部分时候下班回来都懒得做东西吃，肚子又饿，所以就研究这种方便又美味健康的食物啦，四喜烤麸冷着也能吃，微波热下更好吃～哈哈！ |
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发表于 2010-3-15 20:49
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发表于 2010-3-15 21:15
