葱花卷 + 瓶盖法判断发酵程度

kuuu8

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传统二次发酵的面食二次醒发的时候总掌握不好，很容易失败。一次性发酵的葱花卷做起来更容易，加了玉米淀粉吃起来也很柔软，配合瓶盖法检测发酵程度更容易成功。喜欢面食的朋友如果有兴趣可以尝试一下。
https://www.youtube.com/watch?v=fs-1l2SEXCs
1 _8 }: `; V) ~. L所需食材：
中筋面粉220克
玉米淀粉30克
, ?; k, x0 m0 s# U6 V4 ?酵母1.5克
+ S, k: z- w+ I% D' e+ s8 I) P温水135克
8 m# ?7 `& H  z& j. }细砂糖1克
% F/ g3 Y- R9 Z8 {玉米油2克
香葱、黑胡椒粉
- v4 Y' r7 _1 N3 ?9 T) S盐、食用小苏打
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; `; g+ K& S* C( r3 C' b* X
发酵前：

6 r2 h; V: P2 r" j* V发酵后：
% W- g; r6 j. N+ X

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