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登仕郎(正九品下)
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- 2007-1-6
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[SIZE=\"4\"]双皮奶[/SIZE]
! g8 B+ A* u2 N7 }1 }( e, B0 n1 U5 X. z9 p$ z
准备材料(两人份):
# D1 R$ D8 p" \% B全脂奶500ml(在这就只能买3.5%的)! j& E6 \/ ]: L* y5 s
糖4-5勺(比较多,可酌情增减,不过少了会不好吃)
) K9 R# O9 g5 d/ k5 ?鸡蛋2个
% f) ^7 }) Y9 k% i: U. {' n" l8 b$ {2 y1 i ^* P6 c1 C) [
材料准备非常简单,但是操作....一个字....烦..., L3 q6 i' \2 T Q5 M+ i
2 c0 ?' T, H: k" ?
操作:" V0 j5 \8 `! X: k4 Q8 P+ R
1 l9 L" A' b4 U2 O1,烧开牛奶
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2,倒入碗中待凉(有多少人份就倒多少碗)
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3,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]牛奶凉后,用筷子或者勺子轻轻拨,牵住奶皮把奶倒入锅中,使奶皮保留在碗中(是否完整保留需要技术)
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4,加糖煮奶(糖溶既可)& i+ ^ ` A( k, C" M. H, @# O: Z
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5.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]只取鸡蛋蛋清,打成蛋浆(时间较久,过程较累,建议轮流打...)打至蛋清表面覆盖泡末7 `! ?& P' @# k* {5 t
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6.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把打好的蛋清倒入奶中,边倒边快速搅拌,使其均匀溶解,不然会极大影响效果
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7.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]小心把搅拌好的奶倒回各碗中,细心尽量保持原来奶皮的完整% z2 f- U- @" Z$ X
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8.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把各碗用保鲜纸封好(防止蒸过程中水滴进入,影响形状与味道),放入蒸笼中火蒸15分钟,中途切勿揭盖& ^; n# ]0 z: Y6 m+ K6 Y9 L
m1 _* S& }4 `5 m8 q! E- Y' f1 k0 b9.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]完成(这个也是难点...蒸那么热的陶瓷碗还真不好拿出来..)6 v6 j$ x! P- G5 f; N
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若成功奶会呈果冻状(不过当然不透明)
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5 L) c1 E0 X: T5 f, z/ H9 w, S) f0 r- VP.S.趁热吃也可,放入冰箱下层冷却吃也可...奶香浓郁,甘香嫩滑，别具一格
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[SIZE=\"4\"]姜撞奶(也称姜埋奶)[/SIZE]; a( Z+ _! f) U: U6 P& y! y
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准备材料(两人份): $ r& Q A& A9 z
全脂奶500ml
9 H- \) I R8 ]8 y姜酌量+ ^! i+ |- S5 ?- Q( a% G! n
7 W+ f4 u% ~, b9 V1,去姜皮,把姜磨成茸再榨出姜汁(多种方法,用纱布包住挤压最简单)$ g# D( w+ j0 L f( ]6 Q$ R. I
$ s& w$ \' T( P: {2,奶加糖煮滚(千万要看好,煮滚那一刹那是波涛汹涌...一不小心就漫出来了..短短几秒种)
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3,把姜汁酌量放入各碗底(各1-2勺就够了)) y% P% U F( R% S' k
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4,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]拿另一奶锅(就是矮圆柱形的那种),把奶在两奶锅间互相倒8-9次(如力气够的话要像拉茶一样拉高点,不过准备被烫的危险,经验是戴手套吧.....)使奶温度大概在70-80度之间4 }; N$ l' Z& v+ P8 E9 V8 a4 Z5 I
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5,把锅稍微举高点将奶倒入碗中(勿搅拌)
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9 ?# \8 G& z) F" G5 ` P7 n6,完成(只能趁热吃,不能冻)
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1 U! J& Z! T/ ~5 W" ^0 V' N姜撞奶香纯爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用! Q' f$ ]% c) [: K2 v
更重要的是...这个最适合伤风感冒趁热吃,又好吃又舒缓感冒症状...等到那个谁谁谁(当然是最重要那个)感冒不舒服了...弄了一碗...恩...手给烫都值了... |
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狗仔卡
发表于 2007-1-10 04:19
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2007-1-10 21:42
