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登仕郎(正九品下)
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- 2007-1-6
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[SIZE=\"4\"]双皮奶[/SIZE]
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准备材料(两人份):
q. `4 j7 B# W; L% A全脂奶500ml(在这就只能买3.5%的)3 L V! k/ |5 }# V# g" _
糖4-5勺(比较多,可酌情增减,不过少了会不好吃) $ A+ @- R2 M3 C3 r% S) S( p
鸡蛋2个
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材料准备非常简单,但是操作....一个字....烦...
9 Q, v7 ?: J; e8 X. a. t5 R9 [. @% }( a& S+ m+ c6 V1 q; \
操作:
" `7 k. K7 i6 t/ O$ \8 I; ?+ @0 C0 @8 t) w% I. _
1,烧开牛奶
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2,倒入碗中待凉(有多少人份就倒多少碗)
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& W% ^) P W3 ~& \3,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]牛奶凉后,用筷子或者勺子轻轻拨,牵住奶皮把奶倒入锅中,使奶皮保留在碗中(是否完整保留需要技术)
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% }: d" k% e4 c2 @4 ^6 l4,加糖煮奶(糖溶既可)- k- l9 M+ P/ D
; z4 s1 P/ z* Y& Z" h5.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]只取鸡蛋蛋清,打成蛋浆(时间较久,过程较累,建议轮流打...)打至蛋清表面覆盖泡末
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6.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把打好的蛋清倒入奶中,边倒边快速搅拌,使其均匀溶解,不然会极大影响效果3 Y# D) u. @+ y9 c! M
" ?$ a0 j2 I. g, {* H7 b" |7.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]小心把搅拌好的奶倒回各碗中,细心尽量保持原来奶皮的完整
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8.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把各碗用保鲜纸封好(防止蒸过程中水滴进入,影响形状与味道),放入蒸笼中火蒸15分钟,中途切勿揭盖
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* H( x/ S6 C" s( |1 \9.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]完成(这个也是难点...蒸那么热的陶瓷碗还真不好拿出来..)
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若成功奶会呈果冻状(不过当然不透明)1 u$ j- j |5 t. J C( E
* }" U) R4 X4 vP.S.趁热吃也可,放入冰箱下层冷却吃也可...奶香浓郁,甘香嫩滑，别具一格
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[SIZE=\"4\"]姜撞奶(也称姜埋奶)[/SIZE]' L/ `, C% _* B6 v
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准备材料(两人份): ( D- I- q! `9 r4 `' a9 H
全脂奶500ml
- O) t% D7 s( N, G1 w4 G) U! o姜酌量
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1,去姜皮,把姜磨成茸再榨出姜汁(多种方法,用纱布包住挤压最简单)
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0 ^+ u/ I3 l/ y3 M6 }2,奶加糖煮滚(千万要看好,煮滚那一刹那是波涛汹涌...一不小心就漫出来了..短短几秒种)8 w7 ^$ y8 r4 q" g% p
3 C# s( a* I/ m4 \: b3,把姜汁酌量放入各碗底(各1-2勺就够了)3 S4 w* }/ {/ d; l9 s
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4,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]拿另一奶锅(就是矮圆柱形的那种),把奶在两奶锅间互相倒8-9次(如力气够的话要像拉茶一样拉高点,不过准备被烫的危险,经验是戴手套吧.....)使奶温度大概在70-80度之间2 H2 c0 v( ` f) Y# q
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5,把锅稍微举高点将奶倒入碗中(勿搅拌)9 d! U9 |1 _: T, k) R5 _
0 ]8 h- Y' i. A" `) p6,完成(只能趁热吃,不能冻): m. O# I$ K$ E+ Y( e
0 J% T: ~0 o; I) N( L1 n姜撞奶香纯爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用
- B/ I# q% I7 z3 J0 C! C更重要的是...这个最适合伤风感冒趁热吃,又好吃又舒缓感冒症状...等到那个谁谁谁(当然是最重要那个)感冒不舒服了...弄了一碗...恩...手给烫都值了... |
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狗仔卡
发表于 2007-1-10 04:19
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2007-1-10 21:42
