论坛元老
- 积分
- 8725
- 威望
- 7092 点
- 资产
- 6875 金币
- 注册时间
- 2007-4-11
|
本帖最后由 luna 于 2010-3-21 15:23 编辑 $ i, z3 W# y; F
8 @1 ?2 t; ?6 D. X8 k6 Q" w K声明本人北京人，但很爱四喜烤麸，所以搜之食谱，自己烹饪的，这道菜没什么技巧可言，只要有口大锅就好了啊～（因为食材都是膨胀物，看似量很小，一夜之间变两三倍大哦～哈哈）
1 {6 N* e1 Y7 _- \, W8 D4 z四喜烤麸是经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。所谓四喜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四味配料。（我家当时没花生，我就用竹笋丝代替了，还好～差点就变成三喜烤麸了！）
$ R& E6 i5 p( q) |: I* J: n; D# Z) m* _% C
料：: L3 v) d) r3 u; K) c( r
脱水烤麸、干香菇、金针菜、压缩黑木耳、红衣花生米、酱油、盐、糖、香油。（所有材料亚洲超市都买的到）$ \! ~8 v9 [, C8 l9 b% h
1 u8 L' A9 D$ ~/ |- H$ J
做法：9 x3 L1 \! e5 B& B7 r- A
1、脱水烤麸用温水隔夜泡起来；
' _' H3 j4 T, k$ X6 C
: Q- A3 d! k0 E8 a) f( J& w
2、干香菇、金针菜、压缩黑木耳冷水泡发，洗净，摘去硬的部分； - j( D( B; _, t3 Q
3、黑木耳撕成小块，香菇切成小块， 金针菜一切二段备用；
0 y1 F# c9 J8 g4、（虽然我这次没放花生米，但食谱不能漏）花生米用开水泡开剥去红衣备用；（红衣花生最好吃啦～～小小的，红红的）6 }: v; c1 e. M$ V/ m/ i, X) L4 n- G
5、开火锅热以后放大量大量的油，把烤麸放进去炒（烤麸像海绵一样很吃油）；等油上的差不多了就出锅先
/ X! d( L) a. F& ?! V% f6、锅里留少许油，加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米（我加的是竹笋，也很好吃呀）一同煸炒，然后放入炒好的烤麸；4 N* V. C4 L: D/ S2 W4 ?, C# j
7、加酱油、盐、糖调味，加入适量清水，煮开后转小火慢慢炖煮约40分钟，
( H+ C3 ]* ?: o1 A8、炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油即可出锅啦～+ E( T: j6 j2 H2 P6 d
4 q0 x: p5 m, R1 v0 R- O' D# M9 N
& O7 x, n# R% D8 b, A" n这一小袋的脱水烤麸再加上其他的四喜三喜的，最后炒出来超级一大锅，我就放在冰箱里，大部分时候下班回来都懒得做东西吃，肚子又饿，所以就研究这种方便又美味健康的食物啦，四喜烤麸冷着也能吃，微波热下更好吃～哈哈！ |
评分
-
查看全部评分
|
狗仔卡
发表于 2010-3-15 20:49
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2010-3-15 21:15
