葱花卷 + 瓶盖法判断发酵程度

kuuu8

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传统二次发酵的面食二次醒发的时候总掌握不好，很容易失败。一次性发酵的葱花卷做起来更容易，加了玉米淀粉吃起来也很柔软，配合瓶盖法检测发酵程度更容易成功。喜欢面食的朋友如果有兴趣可以尝试一下。
https://www.youtube.com/watch?v=fs-1l2SEXCs
所需食材：
% ]( ~8 @: ]& |0 }0 m1 Z中筋面粉220克
玉米淀粉30克
酵母1.5克
5 w: y" B) N8 ~! ~# l! d, \, {温水135克
细砂糖1克
. _5 Q0 R; N+ {: ?玉米油2克
! a9 I  ]0 ?+ q+ `/ W香葱、黑胡椒粉
盐、食用小苏打

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发酵前：
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& H6 l7 _9 C# m. g# R发酵后：
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