中级会员
登仕郎(正九品下)
- 积分
- 211
- 威望
- 98 点
- 资产
- 34169 金币
- 注册时间
- 2007-1-6
|
[SIZE=\"4\"]双皮奶[/SIZE]. ^! e# j7 K6 U1 B
! @; r+ f4 e4 i5 i4 i7 P4 N准备材料(两人份): 6 ~- @) n( r) O4 ]# R. Q
全脂奶500ml(在这就只能买3.5%的). k2 X' d. N- K1 R
糖4-5勺(比较多,可酌情增减,不过少了会不好吃)
/ w9 ]2 A5 b6 `" w' T/ @1 z$ s鸡蛋2个4 R" Q5 Z; |! S a9 G# b/ h
~ j4 N ^" l0 F7 l y材料准备非常简单,但是操作....一个字....烦...3 {7 e$ \4 G. c: X- ?; L7 L# g
$ I& t9 Z# s0 |# L. Z操作:
( q1 Y) A0 u' P* r7 T; F8 F! @. \
1,烧开牛奶
# Y U/ t, [+ w! F$ l" i" a- Z3 _ ~) ~6 L- w! u! E4 g
2,倒入碗中待凉(有多少人份就倒多少碗)
1 D7 \! y; I Q
; Q. Q# d( m9 |. T" J; P3,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]牛奶凉后,用筷子或者勺子轻轻拨,牵住奶皮把奶倒入锅中,使奶皮保留在碗中(是否完整保留需要技术): @# c5 U9 L5 U: C7 Y) U) W
" ^2 v/ j6 V$ r' |
4,加糖煮奶(糖溶既可)% r: ^# L. ]! |! J3 v2 B7 _
$ `( D) ]* Z. H% P! T
5.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]只取鸡蛋蛋清,打成蛋浆(时间较久,过程较累,建议轮流打...)打至蛋清表面覆盖泡末" Q8 j6 p" ?7 e3 m7 z$ S" A1 G
' U0 w# _" J7 T( a& [ U6.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把打好的蛋清倒入奶中,边倒边快速搅拌,使其均匀溶解,不然会极大影响效果
! k+ \( j# ?; ^1 O( Z
@/ Q4 v/ A, k" Y9 e: C9 y$ X8 G7.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]小心把搅拌好的奶倒回各碗中,细心尽量保持原来奶皮的完整: M1 H! z8 E' w {& A5 t
( s V$ Y7 o. R
8.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把各碗用保鲜纸封好(防止蒸过程中水滴进入,影响形状与味道),放入蒸笼中火蒸15分钟,中途切勿揭盖% z R5 X5 F) Y& \, b
4 t6 X A9 A B) e
9.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]完成(这个也是难点...蒸那么热的陶瓷碗还真不好拿出来..)
# s. k* R! Q# Q P' h2 r1 F3 s* z/ E% D' w; M2 }
若成功奶会呈果冻状(不过当然不透明)& Z% A. G" y, t( P5 v7 ]
9 y& s: j! P" P9 B' T) ^+ [
P.S.趁热吃也可,放入冰箱下层冷却吃也可...奶香浓郁,甘香嫩滑，别具一格+ }7 s) @' c' B, t7 J1 ^0 E
6 j/ E$ Q/ f) s' w9 L[SIZE=\"4\"]姜撞奶(也称姜埋奶)[/SIZE]
& p/ J! R4 V# s9 J9 \3 ]5 W
/ w" ~% O Y0 }" G7 h准备材料(两人份):
3 Y& @. i+ b7 l/ b全脂奶500ml" `! {$ \) ^$ `! `8 b% H7 D
姜酌量1 y0 _# b0 G% d; B! y6 z4 e# s0 I3 _
2 \/ _% f9 B) }# \- \1,去姜皮,把姜磨成茸再榨出姜汁(多种方法,用纱布包住挤压最简单)
& H4 ]1 Q9 m, Q, o' C
8 `6 ^4 T+ w; [& b) D2,奶加糖煮滚(千万要看好,煮滚那一刹那是波涛汹涌...一不小心就漫出来了..短短几秒种)0 ?7 O, c. u! G
) _( F1 r5 A& ?; G1 B' e: O; W3,把姜汁酌量放入各碗底(各1-2勺就够了)6 ~6 T0 _! Q) u+ m
" S& \* I: `' j5 }4,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]拿另一奶锅(就是矮圆柱形的那种),把奶在两奶锅间互相倒8-9次(如力气够的话要像拉茶一样拉高点,不过准备被烫的危险,经验是戴手套吧.....)使奶温度大概在70-80度之间
8 G2 G1 J7 |5 Z! G* |% @4 I' M% `2 `9 q, e5 m" B
5,把锅稍微举高点将奶倒入碗中(勿搅拌)' v) \* X9 N$ U
2 I8 ~) D S9 R2 T R$ ]
6,完成(只能趁热吃,不能冻)8 D5 ]0 s" E( u9 k( ]$ C/ w
: e& r; _& I/ h" y姜撞奶香纯爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用
% ?. K7 ~+ N; V2 `1 X, o更重要的是...这个最适合伤风感冒趁热吃,又好吃又舒缓感冒症状...等到那个谁谁谁(当然是最重要那个)感冒不舒服了...弄了一碗...恩...手给烫都值了... |
|
狗仔卡
发表于 2007-1-10 04:19
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2007-1-10 21:42
