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登仕郎(正九品下)
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- 2007-1-6
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[SIZE=\"4\"]双皮奶[/SIZE]
) I) [- B3 j1 Z$ @" y7 z9 U
$ }: y- Z( J3 S) \: W% p准备材料(两人份):
5 A" e" _7 z2 C8 P全脂奶500ml(在这就只能买3.5%的)
% K$ A8 N, n6 E糖4-5勺(比较多,可酌情增减,不过少了会不好吃) ( o4 Y8 I. L6 J5 A. y, O# @
鸡蛋2个5 K* x9 g% D/ Q5 L8 {
9 O6 C4 v/ {0 X. m) B% i材料准备非常简单,但是操作....一个字....烦...
2 |2 [& f4 h1 ]5 O3 o! P9 s: ^3 m( l0 h9 h( g2 ^& c$ v1 y
操作:
7 N9 C8 m4 W! Y& ~3 s; L. d& l: c% J2 m K* ]& ]: d6 g
1,烧开牛奶* ~ C, T! d/ E8 f! K4 U& b
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2,倒入碗中待凉(有多少人份就倒多少碗)
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& x2 N) F6 L' m* `' Y3,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]牛奶凉后,用筷子或者勺子轻轻拨,牵住奶皮把奶倒入锅中,使奶皮保留在碗中(是否完整保留需要技术): E! ?4 j8 E, \/ p/ M
2 ~: x* M r0 S, F/ Y: Q
4,加糖煮奶(糖溶既可) y, {2 r9 U" g! g4 @. T# c, A4 Q
' i) i: t& |. s" A. e; C5.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]只取鸡蛋蛋清,打成蛋浆(时间较久,过程较累,建议轮流打...)打至蛋清表面覆盖泡末
) p; e9 X0 e& N8 q$ }% D6 U q; [/ F0 a- g- e- w; f
6.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把打好的蛋清倒入奶中,边倒边快速搅拌,使其均匀溶解,不然会极大影响效果/ t0 E, t; f" C, B |2 l
1 F! [+ e& S- K% d5 | t* x7.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]小心把搅拌好的奶倒回各碗中,细心尽量保持原来奶皮的完整
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8 o% `( d: |5 q# I' [3 k6 T) @! E8.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把各碗用保鲜纸封好(防止蒸过程中水滴进入,影响形状与味道),放入蒸笼中火蒸15分钟,中途切勿揭盖 b% c; o# B4 x% g# p+ }8 Q# b
5 e7 [" t# F* y7 X% f9.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]完成(这个也是难点...蒸那么热的陶瓷碗还真不好拿出来..)% Q! p- Y( I+ b% G+ G
% M- a; i& P6 r7 ~! ]若成功奶会呈果冻状(不过当然不透明)
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P.S.趁热吃也可,放入冰箱下层冷却吃也可...奶香浓郁,甘香嫩滑，别具一格5 |% ?! u% S; n M, q# Y, o: N8 r Z
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[SIZE=\"4\"]姜撞奶(也称姜埋奶)[/SIZE]0 B8 L+ v( Y8 m/ J- R8 l
1 x& D; f6 T n. m( ]5 U5 }准备材料(两人份): 4 s2 ~" m) `3 s% G0 `
全脂奶500ml
- x/ O- f% \ x8 B姜酌量: l1 A5 y/ j- l2 U( C e' Z' I. k
6 S* W# K+ j: ~2 B6 C1,去姜皮,把姜磨成茸再榨出姜汁(多种方法,用纱布包住挤压最简单)
; s0 }, r$ d8 J) @' o
& u5 ^. l1 B# e* i; E/ Y8 ]. R" p2 z2,奶加糖煮滚(千万要看好,煮滚那一刹那是波涛汹涌...一不小心就漫出来了..短短几秒种)9 G- i! z8 q# r' _
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3,把姜汁酌量放入各碗底(各1-2勺就够了). U) L9 q2 W6 D3 }
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4,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]拿另一奶锅(就是矮圆柱形的那种),把奶在两奶锅间互相倒8-9次(如力气够的话要像拉茶一样拉高点,不过准备被烫的危险,经验是戴手套吧.....)使奶温度大概在70-80度之间
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( E1 K1 h* ^3 P& {- S4 H8 p5,把锅稍微举高点将奶倒入碗中(勿搅拌)6 e; ^2 r* y7 w# ]# ?" T
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6,完成(只能趁热吃,不能冻)# y& w& ?# K2 w6 d/ G0 o' h k* ?
. R" l7 U, M2 I6 \3 c姜撞奶香纯爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用! T. |1 Q2 i- _' V' W0 o* C
更重要的是...这个最适合伤风感冒趁热吃,又好吃又舒缓感冒症状...等到那个谁谁谁(当然是最重要那个)感冒不舒服了...弄了一碗...恩...手给烫都值了... |
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狗仔卡
发表于 2007-1-10 04:19
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2007-1-10 21:42
