论坛元老
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本帖最后由 luna 于 2010-11-3 12:17 编辑 - m! `2 k7 A: }( u+ {- V2 b+ R
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之前发过一个类似的帖子，大家好像反应不错，看来是道人人爱吃的菜，呵呵。但配方有些改进，这个是从真棒子那学来的，应该最正宗，哈哈～这次不做回复查看了，大家共享了！. m8 [2 S3 U% @+ [( x4 }. n
+ a& Y8 J2 G+ ?- m- Q材料：" s; Z9 w3 T, @- ]
猪颈骨（亚洲超市2块钱一大袋子）+ k, @9 X. ^3 F" @# ?$ P6 [+ @
韩国泡菜（现在自己会做泡菜了，用自己做的泡菜做猪骨汤，味道太鲜美了）% v- O; U# E9 l* D% ^- A: V
青葱) d8 }$ q- p. r4 F _# g; r& m
姜, }0 G; `% M- P. e( n8 U3 n
鲜蒜
- F4 P5 w9 f* `9 g洋葱
4 D( i8 F$ M. x6 l* n8 ]3 M冬菇: f/ H6 s o; j% ]- j1 i+ C
小鱼干dried anchovies（正宗的韩餐，基本上用石锅的菜，好像都要放dried anchovies，你还别说，小小的鱼干，让汤汁变的更鲜美了哦）4 z# G9 l* H: Q f
韩式甜辣酱5 t. z# E3 s: T0 j4 b* C' e
韩式大酱
: I4 d# U' A6 c5 q: K4 s* i4 z$ |2 I" v* `1 w2 z
做法：
$ E' v* p4 V& z: m9 Z0 f把新鲜的猪骨泡在冷水了大概一个小时左右，冲洗干净（这样为了充分的把多余的血水泡掉）
0 ^ c9 H3 |+ c放入煮锅了，注入足够量的冷水煮沸大概5分钟后，倒掉脏水，把猪骨一块块在冷水下冲洗干净（这时候最好把煮锅也刷洗干净，这样煲出来的汤才比较干净）
8 S D& n7 A1 j" @7 ~6 q把煮熟的干净猪骨放入洗干净的煮锅里，放入青葱段，姜去皮切块，洋葱块，蒜拍碎，一大勺甜辣酱，一大勺大酱，然后放入泡菜和少许的泡菜汁，冬菇少许几个，小鱼干（小鱼干，和姜蒜最好放在一个过滤网里，最后煲好后直接拿出来扔掉就可以了）
" s& |2 S$ S# k6 m" b+ e3 L* s注入刚刚可以莫过所有食材的水量就可以，太多水汤会不浓哦。
( z" e8 W9 Q5 v$ Q4 ^我用的是闷烧锅，直接放在火上煮沸，放入闷烧锅里，隔天就可以吃了9 L5 \ _" x* V" `1 C3 ]
放一些在石锅里，加些金针菇，鲜泡菜，土豆块，豆芽，西葫芦之类的煮一小会，配上白米饭就是一顿餐了！剩下的放入保鲜盒入冰箱，又是方便快捷的一道菜！1 A" [* o* C1 \& \5 Y
普通煮锅要煮沸后，转中小火3小时左右，或者用电饭锅的慢煮功能也可以，时间要根据实际情况来调整，一定要煮到肉脱骨才好吃哦！ |
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狗仔卡
发表于 2010-11-3 13:15
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