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登仕郎(正九品下)
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- 2007-1-6
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[SIZE=\"4\"]双皮奶[/SIZE]
( Z; U( m5 z* ^& J. J
; } D' D) F, Y! R: u x4 A# y; }准备材料(两人份):
; I5 _ G8 i0 K- {0 a" f$ G全脂奶500ml(在这就只能买3.5%的)
! k t& I8 l i' N& P9 E糖4-5勺(比较多,可酌情增减,不过少了会不好吃)
5 K3 b; [/ E+ u. Y: E# d鸡蛋2个6 r( n$ c, H, n& {
& M, Y T6 x5 i) [% C' W3 z/ W
材料准备非常简单,但是操作....一个字....烦...# W6 z% G) {' q: F1 V$ G9 A
1 d0 g$ Q. x/ M8 ?% D) s
操作:
! z: {" ^5 h' w A/ c6 Y$ C3 }' [9 J+ w* o
1,烧开牛奶
- L; C8 X$ }) ], M' u1 h0 q" d3 z1 P' B+ W1 o7 k' S
2,倒入碗中待凉(有多少人份就倒多少碗) `/ {/ z2 S8 _7 K9 F$ M! ]
! W* U* L: t" f% U
3,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]牛奶凉后,用筷子或者勺子轻轻拨,牵住奶皮把奶倒入锅中,使奶皮保留在碗中(是否完整保留需要技术)3 x4 b! N, r4 ?
* e1 x" X, l9 S' T1 ~6 I
4,加糖煮奶(糖溶既可)
% q6 F/ u3 n) u0 h( g. ~5 b1 {6 B" A" c
5.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]只取鸡蛋蛋清,打成蛋浆(时间较久,过程较累,建议轮流打...)打至蛋清表面覆盖泡末0 K9 Y. A; l$ g
7 n. H5 Y! l' W3 h4 d% l
6.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把打好的蛋清倒入奶中,边倒边快速搅拌,使其均匀溶解,不然会极大影响效果6 n; A& C' r/ i( J `4 t, E
% p l3 }+ {* F5 b }! l* X7.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]小心把搅拌好的奶倒回各碗中,细心尽量保持原来奶皮的完整
; i% P5 X8 E6 n7 G2 U5 ^
& g" `$ O$ y5 R8.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]把各碗用保鲜纸封好(防止蒸过程中水滴进入,影响形状与味道),放入蒸笼中火蒸15分钟,中途切勿揭盖) c# Z: w& ]1 F
/ }$ @" U! }5 V: ?8 L: w! h
9.[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]完成(这个也是难点...蒸那么热的陶瓷碗还真不好拿出来..)
8 w: b3 h d0 ` e8 [7 l
0 N. `7 P! n% ?3 ]* ]/ t; V若成功奶会呈果冻状(不过当然不透明)
2 U; G7 z1 D a6 E& J9 ?
% a$ v2 Z3 r' \& y/ h" uP.S.趁热吃也可,放入冰箱下层冷却吃也可...奶香浓郁,甘香嫩滑，别具一格+ F7 I8 o- a; h6 s
( S8 V1 v$ A# \
[SIZE=\"4\"]姜撞奶(也称姜埋奶)[/SIZE]
5 t2 N6 t4 m! P6 i
8 u' Y4 c8 Z2 [准备材料(两人份): - C- w$ g2 n% ?4 U6 R
全脂奶500ml
+ { v$ U9 z0 [0 Y5 Y! P姜酌量( U& f; |" J4 m0 C9 o
) W( ]6 L6 z0 J9 G; L
1,去姜皮,把姜磨成茸再榨出姜汁(多种方法,用纱布包住挤压最简单)
- g! Q$ u: m* f6 `; k7 [
. _. g, m( J$ P( w( Y& M" {$ l2,奶加糖煮滚(千万要看好,煮滚那一刹那是波涛汹涌...一不小心就漫出来了..短短几秒种)- o! Z* _5 q7 ~- v5 K
~. y' M' H8 F1 E$ e/ P3,把姜汁酌量放入各碗底(各1-2勺就够了)# a+ x. Q9 ?- i% O {5 j9 z4 E$ g
, a' k' }. ^ ^0 t- s
4,[COLOR=\"Red\"](难点)[/COLOR]拿另一奶锅(就是矮圆柱形的那种),把奶在两奶锅间互相倒8-9次(如力气够的话要像拉茶一样拉高点,不过准备被烫的危险,经验是戴手套吧.....)使奶温度大概在70-80度之间$ B* M* P! b1 U$ a9 a5 F% A
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5,把锅稍微举高点将奶倒入碗中(勿搅拌)" W- F, V% z& H
2 U @! i2 g( W T: y6,完成(只能趁热吃,不能冻)
) k: i* v+ G& l* ]: K
6 q" x5 h9 x- d# q* j* u姜撞奶香纯爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用
9 `$ V( p7 b3 O3 i* H1 D, k) a. K更重要的是...这个最适合伤风感冒趁热吃,又好吃又舒缓感冒症状...等到那个谁谁谁(当然是最重要那个)感冒不舒服了...弄了一碗...恩...手给烫都值了... |
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狗仔卡
发表于 2007-1-10 04:19
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2007-1-10 21:42
